面對2025年食用菌行業(yè)內(nèi)卷嚴(yán)重，在上一篇文章中菇行天下給大家的建議是“放棄”，這篇文章發(fā)出后得到了廣大食用菌同行的強(qiáng)烈共鳴，也有很多朋友感慨的說：李老師說的真對，真的想放棄食用菌了，但是限于很多原因又不能放棄。
是啊，食用菌這個(gè)行業(yè)真的是想做又做不好，想放棄，真的也是很難。
那么既然不能放棄，那就只有一條路：堅(jiān)持！
你做又做不好，我讓你放棄，你又不想放棄，那我告訴你只能按照下面我說的去做，才能堅(jiān)持下來，否則早晚還是要放棄。
1、能夠堅(jiān)持下去必須保證的兩個(gè)指標(biāo)：污染率和平均單產(chǎn)
導(dǎo)致食用菌項(xiàng)目虧損主要就是兩個(gè)原因，污染率高和平均單產(chǎn)低，市場行情不好、成本高、競爭激烈等等都是借口。
如果控制好污染率和平均單產(chǎn)，對于大部分食用菌品種來說，就至少都不會(huì)賠錢。
如果你不想放棄，就要想辦法控制好污染，提高平均單產(chǎn)，而降低污染率和提高平均單產(chǎn)的關(guān)鍵是什么？
毫無疑問，就是技術(shù)！
無論是種植戶，還是食用菌企業(yè)，在進(jìn)入食用菌行業(yè)的時(shí)候大多忽視了食用菌技術(shù)的重要性。
任何行業(yè)都是一樣，如果沒有掌握核心技術(shù)，必然會(huì)失敗。
不要掙自己認(rèn)知以外的錢，這句話聽過嗎？
2、擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，降低生產(chǎn)成本，提高競爭力
規(guī)模決定效益，任何行業(yè)都是一樣，食用菌行業(yè)也是如此。
當(dāng)然，要想擴(kuò)大規(guī)模是有很多前提條件的，首先是要能夠控制好污染率和平均單產(chǎn)，也就是掌握了你做的這個(gè)品種的核心技術(shù)。
其次，你做的這個(gè)品種在未來幾年的市場行情能很好。
還有一個(gè)重要的前提是具備足夠的自有資金，現(xiàn)在食用菌行業(yè)的利潤已經(jīng)無法支撐較大比例的貸款。
擴(kuò)大規(guī)模能夠有效的降低生產(chǎn)成本，能夠更好的形成穩(wěn)定的銷售渠道，最重要的是能夠?qū)崿F(xiàn)更大的產(chǎn)值利潤，這樣堅(jiān)持下去才有意義。
3、更換品種
如果你做的品種確實(shí)是產(chǎn)能過剩，市場競爭激烈，經(jīng)常出現(xiàn)爛市，經(jīng)常出現(xiàn)銷售價(jià)格低于成本的情況，那就要考慮更換新的品種。
關(guān)于更換新的品種，我以前也經(jīng)常說過一個(gè)觀點(diǎn)，不要一直想著要做哪一個(gè)新的品種，要去做實(shí)驗(yàn)。
如果你看好哪個(gè)新的品種，就可以先少量的實(shí)驗(yàn)，要先儲(chǔ)備一兩個(gè)新品種的技術(shù)，在需要的時(shí)候才能盡快更換新的品種。
如果沒有技術(shù)儲(chǔ)備，盲目的更換品種，換來的就不是新品種，換來的是新的失敗。
4、更新設(shè)備
更新設(shè)備，也是提高競爭力的重要途徑。
比如用高壓滅菌鍋，更換常壓滅菌鍋。
用全自動(dòng)裝袋機(jī)，更換手動(dòng)裝袋機(jī)。
用臥式攪拌機(jī)，更換手推式翻堆機(jī)。
類似的還有上下架機(jī)、傳送帶、自動(dòng)接種機(jī)、自動(dòng)加濕器等等。
在具備條件的情況下，雖然有必要更換先進(jìn)的設(shè)備，但是要根據(jù)自己的實(shí)際情況量力而行，計(jì)算好投入產(chǎn)出比，不要增加沒必要的資金負(fù)擔(dān)。
5、加強(qiáng)管理
食用菌企業(yè)的管理也是我以前經(jīng)常強(qiáng)調(diào)的問題，食用菌工廠，首先是一個(gè)工廠，先要按照一個(gè)工廠去管理。
無論是種植戶，還是食用菌工廠，如果連基本的衛(wèi)生都管理不好，如果連工人在車間隨處吸煙都不能管理，如果連員工遲到早退都管理不好……
那么，你覺得這樣的食用菌企業(yè)能夠解決污染率問題嗎？能夠在食用菌行業(yè)如此內(nèi)卷的情況下堅(jiān)持下去嗎？
毫無疑問，是不能的！
6、加強(qiáng)銷售
銷售，是食用菌生產(chǎn)最后一個(gè)環(huán)節(jié)，也是我們食用菌生產(chǎn)者普遍薄弱的環(huán)節(jié)。
俗話說：種的好，不如賣的好。
在食用菌行業(yè)這么卷的情況下，在2025年，建議大家在銷售的環(huán)節(jié)上也想點(diǎn)辦法，比如自己聯(lián)系飯店、超市，看看能不能銷售一部分，比如自己在早市、市場設(shè)立攤位賣一部分，比如自己通過電商也銷售一部分等。
無論你是因?yàn)槭裁丛蚨荒芊艞壥秤镁?，既然不能放棄，那就要?jiān)持，如果還是和以前一樣沒有任何變化，那就是還重復(fù)昨天的失敗，那么你早晚還是要面臨放棄的問題。
最后，希望大家能夠在2025年有一些變化，有一些進(jìn)步，正如逆水行舟，不進(jìn)則退，祝大家在食用菌這條路上，越走越好，不僅能夠堅(jiān)持下去，還要有更好的發(fā)展。
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